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美味吐司面包的做法

时间:2017-12-29 13:48来源:未知 作者:admin 点击:
楚天都市报讯图为:孩子们在烘焙课上开心地学做饼干 楚天都市报讯(记者郭会桥通讯员张显辉)你会制作饼干、蛋糕、布丁吗?你会烤意大利比萨吗?楚天都市报记者昨获悉,武汉东

  吐司(toast)是音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast,或者用面包机烤一下,再涂上酱。严格地说切片面包有两种,薄一点,软一点的是三明治面包,厚一点硬一点的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物,例如:奶油多、鲜油多、油占多等。

美味吐司面包的做法

  北海道吐司面包,主要原料是高筋粉、中筋粉,配料是盐、酵母,需要注意的是烤制时间不要太长。看在它这么火的份上,第一款当然是它了!

  北海道吐司面包的用料:

  高筋面粉300g,牛奶140g,淡奶油65g,酵母3g,黄油25g,糖40g,盐3g,鸡蛋25g

  北海道吐司面包的做法:

  1、面包材料混合揉成团,直到扩展阶段

  2、揉好之后的面团可以拉出大片薄膜,且不易破裂

  3、发好的面团,排气,平均分成两份,滚圆,盖保鲜膜醒20分钟

  4、取一份面团擀长,如图两边折进去

  5、压扁擀开,与吐司模同宽

  6、如图卷起

  7、排进模具

  8、放置温暖湿润的地方进行二次发酵,直到满模,表面刷鸡蛋液

  9、烤箱预热170度,下层,烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸

美味吐司面包的做法

  牛奶鸡蛋吐司面包的用料:

  高筋面粉280g,牛奶130g,鸡蛋1个,白砂糖40g,黄油25g,干酵母4g

  牛奶鸡蛋吐司面包的做法:

  1、将原料除葡萄干外,后加黄油揉倒扩展阶段。进行基础发酵

  2、发酵好的面团,放在撒了手粉的案板上,用手掌稍大力的压平排气

  3、然后滚圆放入碗中,用保鲜膜覆盖,静置约40分钟,再次发酵

  4、发酵好后,将面团取出,分割成两份

  5、将两份面团滚圆,用保鲜膜覆盖,放在案板上静置20分钟,进行中间发酵

  6、到时间后,将面团用手掌压平,再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳,擀成椭圆形

  7、在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一,再折起另外一边的三分之一

  8、由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧,以免面团松开

  9、两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中,各靠一侧,面团的收口都朝内

  10、等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时,说明最后发酵完成了

  11、在面团上涂抹一层牛奶,然后放入180度预热好的烤箱烘焙35分钟左右

  12、烘焙到15分钟时,表面上色正好,可将上面覆盖一层锡纸,避免过度上色

美味吐司面包的做法

  全麦吐司的用料:

  高筋面粉200g,全麦面粉100g(含麸皮),牛奶140g,橄榄油20g,鸡蛋1个,细砂糖20g(嗜甜的可多加10g),盐2g,干酵母5g

  全麦吐司的做法:

  1、全部材料混匀后揉至可拉出大片薄膜的完成状态

  2、温暖湿润处进行基础发酵至2~2.5倍大

  3、取出排气后,将面团平均分成3份,滚圆后松弛20分钟

  4、再次排气后擀卷2次

  5、排入吐司模于温暖湿润处进行最后发酵至8、9分满

  6、烤箱预热180度,底层烤焙,时间为35~40分钟

  经典白吐司的用料:

  高筋面粉300g,白砂糖24g,盐6g,奶粉12g,水195g,酵母粉3g,黄油30g

美味吐司面包的做法

  经典白吐司的做法:

  1、有材料混合搅拌到面团中心可以拉出呈透明的薄膜状,放温暖处进行基本发酵(约发酵到原面团的2倍大)

  2、将基础发酵完成的面团排气,分割成2个土司面团,滚圆,松弛约15分钟,然后整形(擀卷两次,将面团擀平,卷成长条状,稍微松弛后再将面团擀平卷起成圆筒状)。将成型的土司面团放入土司模中,进行最后发酵(最佳发酵环境为温度38度,湿度85%)

  3、面团发酵到烤模约9分满时盖上盖,放入已经预热到200度的烤箱。

美味吐司面包的做法

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